Chers Auditrices et auditeurs de RPH & RPH Sud, chers amis œnophiles,
Au programme de cette dernière émission de l’année calendaire 2025 :
Un peu de douceur, sucré ou salée, fruité ou finement boisé, et surtout des idées pour sublimer votre table pour ces Fêtes à venir.
☆ Générique de l’émission : Pascal Corriu & Thomas Fontvieille – Organik 6 live au Jam : « Easy life blues ….
Présentation de l’émission : par Noëlle et Bernard Bardou – « Ambassadeurs » du Pays Cœur d’Hérault
Fil Conducteur : Le Président et des membres de l’association régionale de la Sommellerie Languedoc Roussillon Vallée du Rhône sud –
On déroule l’émission comme on déclinerait un Menu de Fêtes : Celui de cette année sera «éclairé par les conseils des membres de notre Association:
Sommellerie régionale Languedoc Roussillon Vallée du Rhône Sud que je remercie pour leurs contributions : On démarre nos entretiens avec
- Georges GRACIA interview du Président – il présente notre association régionale – et réveille nos pailles endormies avec un accord régional sur la/ les ¤Mise en Bouche apéritive – « Le Vin selon Georges »: accord qui coule de source avec des fines bulles : un Crémant de Limoux Domaine Françoise Antech cuvée Héritage
2) Annie Crouzet – Maître Sommelier(e), formatrice hors pair: nous propose des Noix de St Jacques au velouté de courgette, à accorder avec la cuvée « A Pas de Loup » de Stéphanie – Domaine « Loup des Vignes » situé sur les côteaux de la Rémonde au cœur du village de Saint Savin (igp Balmes Dauphinoises) et en accord régional, la cuvée « Arpège Blanc » du Château Rouquette sur Mer, (AOC LA CLAPE) et un hommage à Jacques Boscary.
3)Christian THENY (Chevalier du Cep) fin cuisinier, animateur de club de dégustation sur Grenoble : Cassolette d’escargots poêlés, flan De persil et beurre rouge + purée d’ail doux. Servi avec un des fleurons des Terrasses du Larzac- Cal Demoura
Accord avec un verre ou deux de Terres de Jonquières 2018 Rouge
4)Fabrice Longo – Chef Sommelier – Hôtel de la Cité à Carcassonne : Volaille – Chapon de pintade farci aux champignons et châtaignons, variante avec https://lapetitefabriquededith.fr/pintade-chapon-farcie/
Accord gourmand avec une cuvée du Domaines Comte Peraldi – Ajaccio( 2022 Corse) ou un Vin des Corbières: Domaine des Abrigans « Sir Abrigans » Vin de France 2023 .
Une première pause musicale avec : Joanda – Occitanie : https://youtu.be/rgQ4q9Y3Cjg?si=g1p3UWu8nPy4x0ds
Puis on reprend le fil de notre Menu avec 5) Marco BERTOSSI – Maître Sommelier Conseil et Formateur – gérant de la Cave la Dolia Vera à Castelnau le Lez: sur un classique ô combien délicieux un – Tournedos Rossini :
https://passeportpourlacuisine.com/2025/12/07/tournedos-rossini/
avec en comparatif une cuvée du Domaine de Ravanès 2009 Igp Pays d’ Hérault (Merlot et Petit Verdot) et un / Corbières Boutenac du Château de Caraguilhes 2015 rouge ou le Clos Centeilles, que l’ embarras du choix !
6 /Dany Raulet Reynaud – Maitre Sommelier(e), table et chambre B&B la Sommelière à Châteauneuf du Pape :
Les accords de Dany : et un Châteauneuf du Pape Blanc ou un Moulin de Gassac « Pinot Noir 2014 » rouge.
On termine sur une note sucrée avec un
7)Dessert : présenté par Bernard BARDOU : un Nougat glacé aux fruits sec – Accord Pour ceux qui aimerait un peu de douceur, un Banyuls ambré cuvée du soleil 2020 domaine Pietri Géraud. Ou option locale : Cuvée du moment ! Les vendanges Tardivement récoltées : Saveur d’Automne à base de Chardonnay du Domaine Bois Bories – hameau des Bories au-dessus de Clermont-L’Hérault.
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Les Bons Plans à venir :
*Noëlle parle du Banquet Retour de Chasse du Lundi 26 Janvier au Mas de Saporta (65€) réservation en ligne : https://www.languedoc-aoc.com/actualite/le-banquet-de-la-saint-vincent-retour-de-chasse
N’oubliez pas les recettes sont mises sur la site/page : » Quel bon Vin t amène «
* On invite les auditeurs à se rapprocher des professionnels de la filière pour faire leurs courses et achats de Noël
* Bernard présente le thème de la Prochaine émission : » sur RPH, c’est aussi le Mois du Blanc, Bon et Bio avec le Mondial des Vins à Montpellier fin Janvier à Montpellier (on vous parlera vins blancs effervescents ou tranquilles : sec ou ½ sec, moelleux ou liquoreux)
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☆Musique générique : Chant de Noël en occitan : https://youtu.be/DPJ1s0I42Ak?si=yGOQ03f_5i8sm4Lm
On Remercie Axel à la technique (qualité du son, habillage et montage) et Maéva + Sam (les permanents de la radio) pour leur sens de l’accueil + ne pas oublier de terminer en souhaitant de bonnes fêtes aux auditeurs.
Bonne écoute le vendredi 19 décembre et ensuite rediffusion Dimanche 21.
Salutations vigneronnes et bachiques « A L’ An que Ven » l’équipe de l’émission « quel Bon Vin t’amène.
Une occasion de goûter et partager des mots minutieusement choisis, des textes pudiques et délicats, des musiques élégantes, une interprétation tout en nuances servie par une voix parfaitement maitrisée.
