Chers Auditrices et auditeurs de RPH & RPH Sud, chers amis œnophiles,
Au programme de cette dernière émission de l’année calendaire 2025 :
Un peu de douceur, sucré ou salée, fruité ou finement boisé, et surtout des idées pour sublimer votre table pour ces Fêtes à venir.
☆ Générique de l’émission : Pascal Corriu & Thomas Fontvieille – Organik 6 live au Jam : « Easy life blues ….
Présentation de l’émission : par Noëlle et Bernard Bardou – « Ambassadeurs » du Pays Cœur d’Hérault
Fil Conducteur : Le Président et des membres de l’association régionale de la Sommellerie Languedoc Roussillon Vallée du Rhône sud –
On déroule l’émission comme on déclinerait un Menu de Fêtes : Celui de cette année sera «éclairé par les conseils des membres de notre Association:
Sommellerie régionale Languedoc Roussillon Vallée du Rhône Sud que je remercie pour leurs contributions : On démarre nos entretiens avec
- Georges GRACIA interview du Président – il présente notre association régionale – et réveille nos pailles endormies avec un accord régional sur la/ les ¤Mise en Bouche apéritive – « Le Vin selon Georges »: accord qui coule de source avec des fines bulles : un Crémant de Limoux Domaine Françoise Antech cuvée Héritage
2) Annie Crouzet – Maître Sommelier(e), formatrice hors pair: nous propose des Noix de St Jacques au velouté de courgette, à accorder avec la cuvée « A Pas de Loup » de Stéphanie – Domaine « Loup des Vignes » situé sur les côteaux de la Rémonde au cœur du village de Saint Savin (igp Balmes Dauphinoises) et en accord régional, la cuvée « Arpège Blanc » du Château Rouquette sur Mer, (AOC LA CLAPE) et un hommage à Jacques Boscary.
3)Christian THENY (Chevalier du Cep) fin cuisinier, animateur de club de dégustation sur Grenoble : Cassolette d’escargots poêlés, flan De persil et beurre rouge + purée d’ail doux. Servi avec un des fleurons des Terrasses du Larzac- Cal Demoura
Accord avec un verre ou deux de Terres de Jonquières 2018 Rouge
4)Fabrice Longo – Chef Sommelier – Hôtel de la Cité à Carcassonne : Volaille – Chapon de pintade farci aux champignons et châtaignons, variante avec https://lapetitefabriquededith.fr/pintade-chapon-farcie/
Accord gourmand avec une cuvée du Domaines Comte Peraldi – Ajaccio( 2022 Corse) ou un Vin des Corbières: Domaine des Abrigans « Sir Abrigans » Vin de France 2023 .
Une première pause musicale avec : Joanda – Occitanie : https://youtu.be/rgQ4q9Y3Cjg?si=g1p3UWu8nPy4x0ds
Puis on reprend le fil de notre Menu avec 5) Marco BERTOSSI – Maître Sommelier Conseil et Formateur – gérant de la Cave la Dolia Vera à Castelnau le Lez: sur un classique ô combien délicieux un – Tournedos Rossini :
https://passeportpourlacuisine.com/2025/12/07/tournedos-rossini/
avec en comparatif une cuvée du Domaine de Ravanès 2009 Igp Pays d’ Hérault (Merlot et Petit Verdot) et un / Corbières Boutenac du Château de Caraguilhes 2015 rouge ou le Clos Centeilles, que l’ embarras du choix !
6 /Dany Raulet Reynaud – Maitre Sommelier(e), table et chambre B&B la Sommelière à Châteauneuf du Pape :
Les accords de Dany : et un Châteauneuf du Pape Blanc ou un Moulin de Gassac « Pinot Noir 2014 » rouge.
On termine sur une note sucrée avec un
7)Dessert : présenté par Bernard BARDOU : un Nougat glacé aux fruits sec – Accord Pour ceux qui aimerait un peu de douceur, un Banyuls ambré cuvée du soleil 2020 domaine Pietri Géraud. Ou option locale : Cuvée du moment ! Les vendanges Tardivement récoltées : Saveur d’Automne à base de Chardonnay du Domaine Bois Bories – hameau des Bories au-dessus de Clermont-L’Hérault.
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Les Bons Plans à venir :
*Noëlle parle du Banquet Retour de Chasse du Lundi 26 Janvier au Mas de Saporta (65€) réservation en ligne : https://www.languedoc-aoc.com/actualite/le-banquet-de-la-saint-vincent-retour-de-chasse
N’oubliez pas les recettes sont mises sur la site/page : » Quel bon Vin t amène «
* On invite les auditeurs à se rapprocher des professionnels de la filière pour faire leurs courses et achats de Noël
* Bernard présente le thème de la Prochaine émission : » sur RPH, c’est aussi le Mois du Blanc, Bon et Bio avec le Mondial des Vins à Montpellier fin Janvier à Montpellier (on vous parlera vins blancs effervescents ou tranquilles : sec ou ½ sec, moelleux ou liquoreux)
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☆Musique générique : Chant de Noël en occitan : https://youtu.be/DPJ1s0I42Ak?si=yGOQ03f_5i8sm4Lm
On Remercie Axel à la technique (qualité du son, habillage et montage) et Maéva + Sam (les permanents de la radio) pour leur sens de l’accueil + ne pas oublier de terminer en souhaitant de bonnes fêtes aux auditeurs.
Bonne écoute le vendredi 19 décembre et ensuite rediffusion Dimanche 21.
Salutations vigneronnes et bachiques « A L’ An que Ven » l’équipe de l’émission « quel Bon Vin t’amène.
