LA ROQUETTE JAUNE
Est ce que vous avez déjà entendu parler de la La roquette jaune, appelée scientifiquement Diplotaxis tenuifolia, est une plante comestible et médicinale aux nombreuses vertus et utilisations.Elle provient de la famille des Brassicacées (Crucifères), comme le choux entre autre. Elle possède des feuilles pennatilobées et des fleurs jaunes à quatre pétales caractéristiques des crucifères. On la trouve couramment dans les friches, au bord des chemins et même sur le béton, principalement en Europe centrale et méridionale.
On va commencer par vous parler de ses vertus thérapeutiques pour mieux l’utilisé.
– Action détoxifiante
– Effet expectorant : Elle est utilisée pour calmer la toux et soulager les problèmes bronchiques.
– Action anti-inflammatoire : traditionnellement utilisée en cataplasme, comme la moutarde, pour ses effets anti-inflammatoires locaux .
- Propriétés antioxydantes: La roquette jaune, comme les autres variétés de roquette, contient des antioxydants tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes qui protègent les cellules contre le stress oxydatif
- Soutien du système immunitaire: Riche en vitamine C, elle contribue au bon fonctionnement des défenses de l’organisme.
- Santé cardiovasculaire: Sa teneur en nitrates alimentaires peut aider à réduire la pression artérielle au repos.
- Santé osseuse: Grâce à sa teneur en vitamine K et en calcium, elle peut contribuer au renforcement des os et à la prévention de l’ostéoporose.
- Santé oculaire: La présence de lutéine et de zéaxanthine peut contribuer à la prévention de certains problèmes de vision liés à l’âge.
– Vitamine K : essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse
– Vitamine C : puissant antioxydant
– Vitamine B9 : importante pour la production cellulaire
– Calcium : crucial pour la santé des os et des dents
– Potassium : bénéfique pour la santé cardiovasculaire
– Riche en vitamine C
Formes d’utilisation
Pour bénéficier des propriétés médicinales de la Roquette Jaune, Diplotaxis tenuifolia, on peut l’utiliser sous différentes formes :
- **Infusion** : Préparez une infusion avec 50g de feuilles fraîches pour 1 litre d’eau. Buvez 3 tasses par jour.
- **Teinture** : Prenez 20 gouttes de teinture incorporées dans une infusion pectorale pour les problèmes bronchiques.
- **Cataplasme** : Appliquez les feuilles écrasées directement sur la peau pour stimuler la circulation locale.
- **Consommation fraîche** : La plante peut être consommée crue en salade pour profiter de ses propriétés nutritives et médicinales.
La roquette jaune, comme les autres crucifères, contient une concentration élevée de nitrates. Bien que cela puisse être bénéfique pour certains aspects de la santé, il est recommandé de la consommer avec modération, en particulier pour les personnes suivant un traitement anticoagulant.
Quelques idées pour vos recettes
- Crue en salade : Les feuilles fraîches ont un goût légèrement épicé et peuvent être ajoutées aux salades composées.
- En pesto : On peut remplacer le basilic par des feuilles de roquette sauvage pour réaliser un pesto original.
- Dans les soupes et ragoûts: Les feuilles peuvent être incorporées dans les plats chauds pour relever leur saveur.
- En garniture : Ajoutée sur les pizzas ou dans les sandwichs pour apporter une touche piquante.
Nos recommandations sur la cueillette
- on ne cueille pas dans les vignes a cause des épandages de pesticides
- on doit être sur de la plante avant de la cueillir si on a un doute on ne la cueille pas
- on la lave en 2 temps : d’abord tremper dans de l’eau avec une cuillère à soupe de bicarbonate pendant 10 min puis rincer a l’eau claire
- puis renouvelez mais cette fois ci avec du vinaigre blanc, pendant 10 min et rincer a l’eau claire.
La roquette jaune est une plante polyvalente, offre à la fois des bienfaits thérapeutiques et des possibilités culinaires variées, ce qui en fait un ajout intéressant à notre alimentation et à notre pharmacopée naturelle.
Il est important de noter que, comme pour toute plante médicinale, il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant d’utiliser la Diplotaxis tenuifolia à des fins thérapeutiques, surtout en cas de problème de santé préexistant ou de prise de médicaments.
Le pesto de roquette jaune
Ingrédients
- 100 g de feuilles de roquette jaune sauvage
- 50 g de pignons de pin (ou noisettes)
- 50 g de parmesan râpé (ou un fromage alternatif)
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel au goût
- Poivre au goût (facultatif)
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Lavez soigneusement les feuilles de roquette pour enlever toute impureté.
- Faites légèrement rôtir les pignons de pin dans une poêle à sec pendant quelques minutes pour intensifier leur saveur.
- Mixage :
- Dans un mixeur, ajoutez les feuilles de roquette, les pignons rôtis, la gousse d’ail, et le parmesan.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajout de l’huile :
- Tout en continuant à mixer, incorporez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Le pesto doit être onctueux mais pas trop liquide.
- Assaisonnement :
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien intégrer les assaisonnements.
- Service :
- Servez le pesto avec des pâtes, en tartinade sur du pain ou en accompagnement de légumes grillés.
Variantes
- Vous pouvez remplacer les pignons par des noix ou des amandes selon vos préférences.
- Pour une version vegan, remplacez le parmesan par un fromage végétal ou omettez-le complètement.
Ce pesto à la roquette jaune sauvage est non seulement savoureux mais aussi riche en nutriments, parfait pour rehausser vos plats!
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Cécilia, Les Secrets de la Nature. 
